Cucina d'Autunno!

Ciao a tutti e bentornati nel mio blog!

E’ arrivato l’autunno e in molti sono tristi perché hanno nostalgia delle vacanze estive, perché spesso piove e inizia a rinfrescarsi l'aria...

Anch’io preferisco l’estate, però non sono così triste e sapete perché? Io adoro i prodotti autunnali e con i vari piatti deliziosi che io e mia mamma prepariamo mi consolo.

Risotto alla zucca

Ieri, per esempio, ho mangiato un ottimo risotto alla zucca…mmh delizioso!

Vado matta per i funghi: tagliatelle ai porcini, risotto ai funghi, funghi impanati e porcini alla piastra.

Mi piacciono moltissimo anche le castagne, le mangio volentieri per scaldarmi nei giorni più umidi e freddi. La cosa più interessante è che sono prodotti con i quali si possono trovare moltissime varie ricette e soprattutto senza difficoltà possiamo cucinarli in versione GLUTEN FREE.

Happy Halloween e buon autunno a tutti!

Discussione con lo Chef...

Ciao a tutti e bentornati nel mio blog!
Voglio condividere con Voi questa esperienza… questa ve la devo proprio raccontare…!
Domenica scorsa sono stata a Morbegno (So) con tutta la mia famiglia (compresi cugini, zii, zie, nonna) ed eravamo una trentina.
Mia zia ha prenotato in una trattoria non inserita nel network AIC.
Ho contattato la struttura qualche settimana prima del pranzo di famiglia per sapere se fossero attrezzati per la cucina senza glutine, ho parlato con una signora e la risposta è stata: “Molti celiaci vengono a mangiare qui da noi e non sono mai stati male”. Io ribatto: ” Avete la cucina/piano di lavoro separati ?” La signora mi risponde di no. E io: ”Quindi non potete assicurarmi che i piatti che mi servirete non siano contaminati da glutine?” La signora mi risponde che non possono assicurarmi ciò.
Ho comunicato alla struttura (in maniera molto educata) che per me non sarebbe stato possibile mangiare nella loro struttura e che mi sarei portata tutto da casa. Il giorno del pranzo mi sono seduta al tavolo con i miei cugini e con molta cautela (visto che c’era pane ovunque) ho tirato fuori il mio pranzo e ho iniziato a mangiare. Dopo pochi minuti arriva lo chef e mi dice: “Signorina le stiamo preparando tutto senza glutine, c’è anche un altro celiaco ad un altro tavolo…”. Io gli rispondo: “Vi ho già comunicato telefonicamente che per me non è possibile mangiare i vostri prodotti perché non potete garantirmi la non contaminazione da glutine, io sto male subito”. Lui insiste un po’ e poi se ne va sconsolato…
Alla fine del pranzo lo chef mi prende da parte e mi comunica che non ha capito il mio atteggiamento di non fiducia, che non capisce perché faccio tanto la schizzinosa, ecc…
Io con calma (e contando fino a 10) gli spiego che il mio non è un capriccio ma che il celiaco non può ingerire nemmeno la più piccola quantità di glutine, ecc… Lui mi risponde: ”Ma a lei chi gliele ha spiegate queste cose??” (quasi incavolato!) E io (contanto questa volta fino a 20 per non esplodere) gli rispondo: “Sono celiaca e so bene di cosa parlo, la mia gastroenterologa si è raccomandata di stare molto molto attenta alla contaminazione!”. Lo chef mi risponde: “Non ha mai pensato di cambiare ospedale?? Questi medici vi spaventano per nulla!!!” Gli rispondo (ormai basita…!): ”Senta Chef è grave che lei non abbia capito nulla della celiachia visto che da da mangiare ad alcuni celiaci… comunque io oggi vi ho evitato grossi problemi perché se avessi mangiato qui sarei stata male e voi avreste avuto grandi rogne!”
Finalmente si arrende e se ne va…
Ma si può dover discutere in questa maniera con uno chef??
E’ possibile che uno chef sia così superficiale e arrogante??

A voi i commenti amici…

FRITTURA DI PESCE SENZA GLUTINE

Cari follower bentornati nel mio blog!

Ebbene si...è arrivata l’estate e quindi godiamocela!

Sole, mare, spiaggia, relax, gelati, ecc… ecco cosa mi viene in mente quando arriva l’estate…

Oltre a questo d’estate mi viene voglia di FRITTURA DI PESCE!!! A voi, no?

Non bisogna mai abusare del fritto, ma ogni tanto si può fare..ce lo meritiamo!

Si potrebbe comprare il pesce fresco, pulirlo e infarinarlo, ma siccome quando fa molto caldo sono pigra utilizzo i prodotti surgelati PESCANOVA
http://www.pescanova.it/prodotti/surgelati/retail/senza_glutine

I prodotti sono: Bastoncini di merluzzo, Capricci di mare (anelli di totani) e Chele al sapore di granchio.

Sono davvero ottimi e ci vuole solo qualche minuto di frittura in padella per cucinarli!

Li trovo in quasi tutti i supermercati, sulle confezioni si trova la spiga sbarrata così li possiamo riconoscere subito.

Ve li consiglio, fatemi sapere se vi sono piaciuti.

Alla prossima...

CELIACHIA OGGI -la rivista per noi

Ciao a tutti e bentornati nel mio blog!

Oggi voglio parlarvi della rivista bimestrale CELIACHIA OGGI.

E’ una rivista molto interessante dedicata al mondo della celiachia.

Ci sono sempre vari argomenti: news, eventi, interviste, posta dei lettori, ricette e molto altro…

Nel numero di Gennaio-Febbraio c’è un’intervista sulla mia esperienza personale con l’alimentazione fuori casa.

Vi consiglio di…correre in edicola!

Ciao alla prossima, Valeria!

GLUTEN FREE EXPO 2012

Potevo mancare a questa speciale manifestazione?

Assolutamente no!

Per chi di voi non ci fosse stato vi spiego cosa vi siete persi e vi invito ad andarci l’anno prossimo a Novembre 2013.

Il Gluten Free Expo 2012 è una manifestazione fieristica dedicata al mondo del GLUTEN FREE, è stata la prima edizione e si è svolta al Brixia Expo di Brescia dal 14 al 17 Dicembre 2012.

C’era una parte espositiva e commerciale in cui poter assaggiare e acquistare vari prodotti tra cui panettoni, biscotti, birre, confetti, cioccolatini e c’era una parte dedicata a vari tipi di eventi quali conferenze, seminari, show cooking e Master Lab con fantastici chef e Junior Lab dedicati ai bambini.

Ho avuto il piacere di assistere ai vari Master Lab in cui gli chef ci spiegavano passo per passo le ricette dei piatti che preparavano al momento…e poi c’era la possibilità di piccoli assaggi…una vera bontà!

Ho assistito alla preparazione di tagliatelle e tortellini fatti a mano dagli espositori, ho assaggiato risotti, pizze, panettoni, birre e biscotti e ho seguito La Scuola Italiana Pizzaioli mentre preparava gustosissime pizze.

Naturalmente ho acquistato panettoni e vari tipi di biscottini…

Inoltre ho seguito la presentazione dei libri con tema la celiachia da parte degli autori e il convegno AIC.

Sono molto contenta di aver partecipato a questo fantastico evento perché ritengo sia stata molto interessante e non mi perderò le successive edizioni!

I veri amici…e celiachia!

Come tutti voi ben sapete la celiachia ci costringe a seguire una rigorosa dieta priva di glutine…anche la minima contaminazione risulta dannosa.

Dobbiamo conviverci serenamente e cercare di mantenere una vita sociale attiva e interessante.

Chi ci vieta di farlo? Perché noi celiaci dobbiamo privarci di una vita normale?

Dobbiamo crearci la nostra felicità e mantenere le nostre abutidini senza scoinvolgere la nostra esistenza!

Mi sono capitate varie categorie di amici:

- ci sono quelli che conoscono la celiachia, la accettano e non si fanno problemi a organizzare cene nei locali del network AIC (cucina senza glutine) e quindi sono VERI AMICI.

- ci sono quelli che non conoscono la celiachia, si informano, la accettano e non si fanno problemi a organizzare cene nei locali del network AIC (cucina senza glutine) e quindi sono VERI AMICI.

- ci sono quelli che non vogliono capire la situazione, fanno finta di non capire o non sono interessati a comprenderla perché non sono veri amici, non ci tengono e non ci vogliono bene.

Grazie alla celiachia ho potuto valutare quali sono i veri AMICI e ho potuto “eliminare” e allontanare i falsi amici, fatelo anche voi! La celiachia non è un capriccio, è un’intolleranza permanente e cronica che dura per sempre…quindi non permettete agli altri di farvi vivere male questa condizione di vita.

Quante volte vi sarà capitato che certi amici (falsi amici) vi dicano: “Noi andiamo a cena in quel ristorante, tu non puoi venire…ma ci puoi raggiungere per il caffè…”

I veri amici, invece, ti dicono: “Non importa dove andiamo, decidi tu il locale che vada bene per te…l’importante è vedersi e stare insieme!”

Ci meritiamo una vita normale, non lasciamoci abbattere o escludere da chi non ci vuole bene!

Parmigiana di zucchine gluten free

Ciao a tutti!

Oggi ho provato a cucinare la parmigiana di zucchine e posso garantirvi che è davvero una bontà!

Ho pensato di condividere questa ricetta con voi...

Ingredienti:

500gr. zucchine

150gr. passata di pomodoro

250gr. scamorza bianca

100gr. grana

Tagliare le zucchine per il lungo, ricavando delle fettine sottili, friggerle in abbondante olio e aggiustare di sale.

Distribuire qualche cucchiaiata di passata sul fondo di una teglia, stendere un primo strato di zucchine e poi spargere una manciata di cubetti di scamorza.

Completare con qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, un pizzico di sale e una generosa dose di grana. Ricominciare con un altro strato di zucchine e cosi via..

Mettere in forno a 180° per 20 minuti e poi al grill per 3 minuti.

Se la provate fatemi sapere, ciao alla prossima!

Ricetta tratta da “COTTO E MANGIATO” di Benedetta Parodi