Ciao a tutti!
Oggi ho provato a cucinare la parmigiana di zucchine e posso garantirvi che è davvero una bontà!
Ho pensato di condividere questa ricetta con voi...
Ingredienti:
500gr. zucchine
150gr. passata di pomodoro
250gr. scamorza bianca
100gr. grana
Tagliare le zucchine per il lungo, ricavando delle fettine sottili, friggerle in abbondante olio e aggiustare di sale.
Distribuire qualche cucchiaiata di passata sul fondo di una teglia, stendere un primo strato di zucchine e poi spargere una manciata di cubetti di scamorza.
Completare con qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, un pizzico di sale e una generosa dose di grana. Ricominciare con un altro strato di zucchine e cosi via..
Mettere in forno a 180° per 20 minuti e poi al grill per 3 minuti.
Se la provate fatemi sapere, ciao alla prossima!
Ricetta tratta da “COTTO E MANGIATO” di Benedetta Parodi
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